Продукт неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.
Современная технология производства позволяет создавать патоку различных видов:
1) Карамельная
2) Низкоосахаренная
3) Высокоосахаренная
Применяется в кондитерском, хлебопекарном, фармацевтическом и других производствах.
